Записи с меткой «молотая паприка»

Венгерский суп-гуляш(Gulaschsuppe)

Венгерский суп-гуляш Не путайте венгерское блюдо с известным в советское и постсоветское время гуляшом — обжаренные кусочки мяса с густой подливой.Ничего общего у них нет, если не считать начальный этап обжаривания мяса. Настоящий венгерский суп-гуляш — это густое блюдо с большим количеством крупно нарезанного мяса и овощей. Непременным ингредиентом супа является  молотая паприка (сладкий или острый перец). Именно она придает блюду красивый насыщенный цвет и несравненный аромат. Для венгров паприка всему голова! Ее добавляют почти во все блюда в свежем или сухом виде,консервируют,запекают, делают на ее основе всевозможные соусы, подливы…

Отдыхая в Венгрии с друзьями, каждый день мы устраивали вылазки в город в очередной ресторанчик национальной кухни. И непременно заказывали суп-гуляш. Ни одно блюда так не впечатляло, как этот самый гуляш!  В очередном ресторане приступая к поеданию супа, мы вспоминали, а какой же на вкус был предыдущий и какой из них лучше!? К единому мнению не приходили: каждый суп был хорош по своему Прочитать остальную часть записи »

Рататуй

Рататуй   Сезон свежих овощей как нельзя кстати распологает к приготовлению традиционного блюда прованской кухни рататуя. Обязательными ингредиентами блюда являются кабачки, помидоры и сладкий перец. Современные повара вносят свои штрихи в процесс приготовления рататуя, добавляя в него баклажаны, морковь … Блюдо готовится без добавления мяса и напоминает собой всем известное овощное рагу. Но,как известно, в каждом уголке мира есть перекликающиеся и похожие друг на друга блюда. Все они готовятся из одинаковых базовых ингредиентов, но вкус у них все равно разный. Главный секрет – это место произрастания овощей, их сорт, технология приготовления и, ну конечно же, травы и специи, который меняют вкус блюд до неузнаваемости и придают свою, ни с чем несравнимую изюминку. Для блюда прованской кухни это конечно травы.

Прочитать остальную часть записи »

Куриный шашлык с фисташково-сливочным соусом

Куриный шашлык с фисташково-сливочным соусомИногда достаточно приготовить некое блюдо на новый лад — привычные и незамысловатые до этого времени продукты приобретают иную окраску, другое звучание и новизну. В нашем случае так обстоит с курицей: такая повседневная она буквально преображается! И для этого не надо быть волшебником. Достаточно, скажем, изменить способ подачи, нанизав мясо на шпажки. А нежный сливочный соус с добавлением фисташек и вовсе сотворит чудо: курицу буквально растает во рту:) Приятного Вам аппетита:)

 

Прочитать остальную часть записи »

Скумбрия слабосоленая

Скумбрия слабосоленая    Скумбрия, как и всякая жирная рыба, необычайно полезна для человеческого организма. Ее мясо содержит витамины А, В1, D, С; железо, натрий, калий и фосфор, а также жирные кислоты Омега-3 (важный и необходимый компонент здорового и полноценного питания). При регулярном ее употреблении улучшается обмен веществ, кровообращение и работа мозга, сосуды и капилляры становятся более эластичными… Можно долго писать о несомненной пользе этой рыбы. А можно просто сказать, что она еще и необычайно вкусная и сытная! А готовить ее и вовсе сущая безделица. И как результат -  на столе у вас оказывается вкусный и необычайно полезный продукт без консервантов и прочей химии, а также в меру соленый…

Прочитать остальную часть записи »

Кальмары в томатном соусе

Кальмары в томатном соусеВ моем холодильнике «скучали» кальмары и руки все никак не доходили их приготовить. Что-то сложное совсем не хотелось, а подходящие простые рецепты как-то не попадались. На помощь, как всегда, пришли мои любимые помидоры в собственном соку. Скажу Вам отличный вариант замены свежих томатов в несезон. Свежие овощи круглый год это уже не проблема, но вот только ничего полезного зимой и ранней весной в них точно нет, а баночные (при условии, что кроме томатного сока и соли, нет других добавок) томаты напротив созревают при естественных условиях тепла и заготавливаются в сезон. Кроме того, при обработке помидоры становятся еще полезнее!

Особенно вкусным блюдо становится на второй день, когда кальмары приобретают более выраженный вкус, напитавшись томатным соусом.

 

 

Прочитать остальную часть записи »

Рыба (горбуша) запеченная с овощами

Горбуша запеченная с овощами Горбуша относится к семейству лососевых (второе ее название розовый лосось). По качеству и ценности мяса, горбуша не уступает многим разновидностям рыбы этого семейства . Она содержит полинасыщенные жирные кислоты, продлевающие нашу молодость и красоту, богата минералами и витаминами А, С, РР и группы В.

В большинстве своем рыба не жирная и даже слегка суховата (этот признак во многом зависит от места обитания горбуши). Этот недостаток  можно легко скорректировать, используя при приготовлении сочный овощной соус или запечь в фольге, сбрызнув оливковым маслом и соком лимона. А отварная горбуша станет отличным ингредиентом для рыбно-овощного салата или бутерброда.

Прочитать остальную часть записи »

Рыба в маринаде (эскабече)

Рыба в маринаде (эскабече) Эскабече от испанского «escabeche» — маринад либо маринованная рыба. Существует также испанское слово «encurtido, употребляемое в основном во множественном числе и означающее маринад, маринование.

В Испании существует несметное множество маринадов (эскабече), и они используются не только для рыбы, но и для курицы, свинины и других видов мяса. По сути, эскабече – это домашние консервы , которые хранятся в холодильнике достаточно длительное время и напитываясь маринадом, становятся с каждым днем все вкуснее.

Для рыбного эскабече больше всего подходит морская рыба с небольшим количеством мелких костей (треска, путассу, судак, минтай и другие). Замаринованная рыба получается удивительно нежной, с легкой кислинкой и легко отделяется от костей (действительно, как рыбные консервы в банках, только намного вкуснее :) ).

Эскабече подают в качестве закуски или основного блюда, как в холодном, так и в горячем виде (нам мой взгляд холодная рыба выигрывает во вкусе)

Прочитать остальную часть записи »

Плов

Плов   Приготовление плова – это целое искусство, которое оттачивалось на протяжении столетий. Блюдо, которое должно быть на столе на любом застолье: от встречи почетных гостей до свадьбы и других жизненных событий. И, конечно же, настоящий плов – это плов, приготовленный на востоке в Узбекистане: рассыпчатый, ароматный, согревающий и очень вкусный! До сих пор в этой стране проводятся соревнование на лучшее приготовление этого блюда и, что интересно, главными мастерами считаются мужчины. Настоящий плов считается лечебной едой, исцеляющей от недугов, насыщающей питательными веществами и благотворно влияющей на весь организм в целом. От правильного плова Вы никогда не поправитесь, если только не станете его есть в прикуску с белыми мучными лепешками или хлебом. Для более быстрого усвоения к плову непременно подают свежие овощи или легкие овощные салаты. И, конечно же, чашку ароматного восточного чая (черного или зеленого). Существует множество секретов приготовления, своих тонкостей и хитростей. Я, как человек далекий от Востока (а Восток, как известно, дело хитрое: )), ни в коем разе не претендую на роль гуру в части приготовления плова. Я готовлю плов так, как всегда готовила и готовит моя тётя (разве что с небольшими поправками). Её плов был самым замечательным и вкусным! И он всегда был с куриным мясом (настоящий плов готовят с бараниной и говядиной, хотя, существует огромное множество вариаций со свининой, птицей и даже грибами!)

Прочитать остальную часть записи »

Венгерский пёркёльт из свинины

Венгерский пёркёльт из свинины В переводе слово  означает «поджаренное» и подразумевает собой один из способов приготовления мяса в венгерской кухне. Пёркёльт (венг. pörkölt) — один из способов приготовления тушёного мяса в венгерской кухне. В отличие от паприкаша, в нём не используется сметана. Пёркёльт по- настоящему очень сытное и вкусное блюдо и может стать вам отличным первым и вторым блюдом одновременно. Технология предельно проста: к  обжаренному мясу и луку добавляются молотая сладкая паприка и немного воды. Все это тушится на медленном огне минут 40. Затем  добавляется  мелко нарезанный зеленый сладкий перец, помидоры и чеснок и все вместе томится  на огне еще  минут 20. Получается наваристое и необыкновенно ароматное блюдо! А сейчас поподробнее…

 

Прочитать остальную часть записи »

Мусака(муссака) по-гречески

Мусака (муссака) по-греческиМусака относится к традиционным  блюдам на Балканах и странах Ближнего Востока.  Обязательными компонентами этой закуски (ее относят именно к закускам, хотя по своей питательности я бы отнесла мусаку к основному блюду. У южных народов все иначе: до вечера они из-за жары практически ничего не едят, а вот ближе к ночи » отрываются»  по полной.  Вот и мусака по такому случаю воспринимается легко и на закуску! ) являются баклажаны,  бараний (или говяжий) фарш, помидоры, лук.  Иногда в мусаку добавляют кабачки, грибы, картофель. Все зависит от местных традиций и предпочтений. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо на своей кухне!

 

Прочитать остальную часть записи »

Метки
10 минут 30 минут Завтраки авокадо апельсины базилик баклажаны бананы белое вино белокочанная капуста бисквит блюда из мяса и курицы бульон быстро ванилин ваниль ванильный сахар вегетарианские рецепты винный уксус вино вишня вкусно вода выпечка гвоздика говядина горошек горчица грецкие орехи грибы груши десерт десерты дрожжи желатин желтки желток закуски зеленый горошек зеленый лук зеленый перец зеленый салат зелень изюм имбирь йогурт кабачки какао капуста картофель кедровые орехи кефир кинза клубника клюква кориандр корица крахмал креветки кунжут курица лавровый лист лимон лук майонез макароны манка маскарпоне миндаль молоко молотая паприка морковь мука мускатный орех мясо мята мёд овощной бульон огурцы огурцы маринованные оливки оливковое масло орегано орегано(душица) орехи основное блюдо паприка пармезан паста перец перец красный петрушка печенье полезно помидоры разрыхлитель для теста растительное масло рикотта рис розмарин ром руккола рукола рыба салат сахар сахар коричневый сахарная пудра свекла свинина сезам сельдерей сладкий перец сливки сливочное масло сливы слоеное тесто сметана смородина сода соль соус песто сухари сыр творог тесто тимьян томатная паста томаты тыква тыквенные семечки укроп фарш фасоль хлеб цедра лимона цукини черемша черника чернослив черный молотый перец чеснок чёрный перец шампиньоны шоколад шпинат яблоки яблоко ягоды яйца